อาชีพอิสระวันนี้ เกี่ยวข้องโดยตรงกับลูกชิ้น เพราะสิ่งที่ขาดไม่ได้ของลูกชิ้นคือ "น้ำจิ้ม ลูกชิ้น" workdeena จึงอยากนำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นต่างๆ มาฝากเพื่อนๆ เพื่อที่เพื่อนๆ จะเลือกนำสูตรไหนไปใช้อย่างไรก็แล้วแต่ความชอบ เพราะลูกชิ้นจะขายดีได้นั้น น้ำจิ้มต้องอร่อยถูกใจลูกค้า ถ้ายิ่งมีน้ำจิ้ม ลูกชิ้น ให้ลูกค้าเลือกมากๆ ก็ยิ่งเป็นที่อยากลอง
ส่วนผสม
- น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
- กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว
- ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
- พริกคั่วป่น 5 ช้อนกินข้าว
- น้ำ 4 ถ้วย
- เกลือนิดหน่อย
- มะขามเปียก ขยำกับน้ำ แล้วใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนำไปตั้งไปเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว, พริกป่นลงไปตามชอบ
_______________________________
น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 2. เผ็ดแบบเด็กๆ
ส่วนผสม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกแดงสดโขลกละเอียด 10 เม็ด
- แป้งมัน 3 ช้อนชา (ให้ละลายน้ำก่อนเทลงไปนะ)
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน แล้วตั้งไฟพอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ ถ้าไม่พอใจในรสชาติ ก็เติ่มลงไปจนก่วาจะพอใจ
_______________________________
น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 3. เผ็ดแบบพอใจ
ส่วนผสม
- น้ำมะขาม
- น้ำตาลปี๊บ
- แป้งมัน
- น้ำปลา
- พริกทอด ตำละเอียด
วิธีทำ
- นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ นำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการ ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อย ๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออกหวาน เปรี้ยว และมีเค็มหน่อย ๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย
_______________________________
น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตก
ส่วนผสม
- กระเทียมดอง 4 หัว สับละเอียด
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด ตำละเอียด
- พริกป่น 400 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล
- เกลือ 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว
- น้ำมะขามเปียก 200 กรัม ขยำกับน้ำให้เรียบร้อย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว ละลายน้ำให้เรียบร้อย
- ผักชี สับหยาบๆ
- รากผักชี 2 ราก
ให้นำพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดองมาปั่นให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปิ๊บละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียม, พริกป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ให้ออก เผ็ด,เปรี้ยว, หวาน, เค็ม แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เทลงไป คนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป
- ยังมีน้ำจิ้ม ลูกชิ้น อีกหลายสูตรที่ workdeena ไม่ได้นำมาลง แต่สูตรทั้ง 4 สูตรนี้ สุดยอดจริงๆ เพื่อนๆ ลองนำไปทำทานกันดูนะ ทำง่ายๆ ไม่ยากแต่อร่อยมากๆ ยิ่งน้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตกจริงๆ แต่อร่อยแบบลืมไม่ลง ลองดูนะ
